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            一次“原始”的香料试验,7味香料组合,能把鸡肉做出啥作用

            admin 2019-07-12 234人围观 ,发现0个评论

            其实我今日进行的这次试验,说来都觉得可笑,完全是被环境所逼,改变了原有方案的成果。

            依照我的方案,本想运用半响的时刻,制造一道一次“原始”的香料试验,7味香料组合,能把鸡肉做出啥作用炒鸡,意图是为了把我本来装备的,口味比较成功的十香炒鸡粉,再加上三种西式香料,添加些香味层次,看看能出来一种什么样的新风格,姓名我都起好了,叫“奇香炒鸡粉”。

            做这个试验的条件,是我在网上购买的几种新香料,葛缕子,众香子,芹菜籽,芥菜籽等,现已到货,加上我的配料箱里已有的几十种常用香料,现已具有了依照我的思路做一系列试验的条件。

            前两天做了一道few七味香骨头,让我对一些新香料有了进一步知道,我方案的5种食材的试验,今日预备做第2种:鸡。

            每次试验前,我都会有一种探究的振奋,上午兴冲冲地到批发市场去买了一只白条鸡,食材很一般,是为了查验真实的香料包效果,今日的价格是6.5元一斤,二斤半的鸡,16元,还真是不贵!

            成果回来的路上,我发现犯了一个丧命的过错,我疏忽了在城市里日子,一次“原始”的香料试验,7味香料组合,能把鸡肉做出啥作用一个永久不该疏忽的状况,堵车!

            成果原方案10点能到家,做好炒鸡之后,正好中午饭让我们品味,成果到家现已11:30,明显,炒鸡的时刻是不够了。

            那咋办?我也算是急中生智,不便是判定针对鸡肉的香料包吗,已然杂乱的来不及,爽性就来一次最简略最原始的,把鸡肉用水洗了一下,直接放入高压锅,调料只要盐、少量葱姜,黄酒10克,没有任何其他的复合调料,其实根本便是个“盐水煮鸡”。

            鸡肉在洗的时分都能感觉到它的腥味儿,那么一切的重担,都在我配的这个香料包上了,仍是这一阶段试验的惯例:一次“原始”的香料试验,7味香料组合,能把鸡肉做出啥作用7种香料。

            鸡肉1300克,按参阅份额,香料的总重量应该在13克左右。

            我选用了5种我们的常用香料:桂皮、白芷,山奈,八角,良姜。

            西式香料两种:1、芥菜籽,配比数量,仍是以我的数理推算法,芥菜籽为巽,放在佐一次“原始”的香料试验,7味香料组合,能把鸡肉做出啥作用位,用量2.5克;2、葛缕子为离,放在佐位,用量1.5克。

            终究的料包组成是:

            肉桂4克

            白芷2.5克

            芥菜籽2.5克

            山奈2.5克

            八角2克

            良姜1.5克

            葛缕子1.5克

            总量16克,略高于参阅值3克,考虑到没有其他调料辅佐,就这样儿吧!

            一切都选用原始的方法,把香料温水洗一下,放入料包,一同入高压锅,其真实配料的时分,我都有点忧虑自己今日玩儿的有点太嗨了,首要鸡肉便是饲养鸡,食材很一般,异味很大。

            其次调料简略到极致,便是盐水煮鸡,一旦这个料包的功用不可,或许做出来就会很难吃,但又一想,试验吗?总是有或许呈现各式各样的成果,这样的原始方法,不带任何润饰,出来的成果才真实。

            提到这儿,简略介绍一下芥菜籽,实际上它磨成粉,便是我们常常用的那种辣香味儿的黄芥末,而整粒儿的芥菜籽,能够作为炖煮肉类,和泡菜类添加风味的香料。

            在做肉类的时分,有很强的去异味,添加特征香味儿的效果,在西方运用中和鸡肉等常常会有很好的调配。

            在加工进程中,我怀着忐忑的心境,常一次“原始”的香料试验,7味香料组合,能把鸡肉做出啥作用常凑到锅前去闻一闻,我很怕溢出来的是一股怪味儿,那就太失利了,后来跟着锅里香味的逐步充满,我舒了一口气,香味浓郁而有层次感,至少成果不会太惨!

            后边的进程就不太重要了,出锅品味的成果是:鸡肉没有异味,汤里没有药味,回口有香味,就这一道“盐水煮鸡”来说,又算是成功了!

            这个料包的感觉,和鸡肉很顺味,关于鸡类食材来说,算是一个不错的料包,并且香味有特色,究竟葛缕子之类,可不是名不副实的。

            料包我试好了,我们要把它应用在归纳调料里就行,但我主张我们不要仿照我这种做法,只因这“原始形状”的白花花的肉和汤,不带任何润饰,真实让人没有什么胃口,哈哈,也便是我这种无所顾忌的“瞎玩儿”的人,才会做这样的试验。

            最终阐明一下,我下午要去天津会朋友,方案两天,我们今日中止的“奇香炒鸡粉”,等我回来后,赶快奉上吧。

            天然门美食e族 全神贯注做价值 但行好事!莫问前程!

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